[পণ্য পরিচিতি]
Ethylenediaminetetraacetic acid, EDTA নামেও পরিচিত, C10H16N2O8 এর রাসায়নিক সূত্র সহ একটি জৈব যৌগ। এটি একটি সাদা পাউডার যা সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড, সোডিয়াম কার্বনেট এবং অ্যামোনিয়া দ্রবণে দ্রবণীয়, ফুটন্ত পানিতে দ্রবণীয়, ঠান্ডা পানিতে সামান্য দ্রবণীয় এবং অ্যালকোহল এবং সাধারণ জৈব দ্রাবকগুলিতে দ্রবণীয়।
[আবেদন]
1. Ethylenediaminetetraacetic acid হল চেলেটিং এজেন্টের একটি প্রতিনিধিত্বকারী পদার্থ। এটি ক্ষার ধাতু, বিরল পৃথিবীর উপাদান এবং রূপান্তর ধাতুর সাথে স্থিতিশীল জল-দ্রবণীয় কমপ্লেক্স গঠন করতে পারে। এটি একটি চেলেটিং এজেন্ট যেটি দ্বি-বিভক্ত ধাতব আয়ন যেমন Mg2+, Ca2+, Mn2+, এবং Fe2+ এর সাথে আবদ্ধ হতে পারে। যেহেতু বেশিরভাগ নিউক্লিয়াস এবং কিছু প্রোটিজে তাদের ক্রিয়াকলাপের জন্য Mg2+ প্রয়োজন, তাই এটি প্রায়শই নিউক্লিয়াস এবং প্রোটিজগুলির প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়; এটি এনজাইমের উপর ভারী ধাতু আয়নগুলির প্রতিরোধমূলক প্রভাব অপসারণ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. Ethylenediaminetetraacetic অ্যাসিড একটি গুরুত্বপূর্ণ চেলেটিং এজেন্ট। EDTA এর বিস্তৃত ব্যবহার রয়েছে। এটি রঙিন আলোক সংবেদনশীল উপাদান প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি ব্লিচিং ফিক্সার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, একটি রঞ্জনবিদ্যা সহায়ক, একটি ফাইবার প্রক্রিয়াকরণ সহায়ক, একটি প্রসাধনী সংযোজনকারী, একটি রক্তরোধী, একটি ডিটারজেন্ট, একটি স্টেবিলাইজার এবং একটি সিন্থেটিক রাবার পলিমারাইজেশন ইনিশিয়েটর। সোডিয়াম লবণ ছাড়াও, অ্যামোনিয়াম লবণ এবং বিভিন্ন লবণ যেমন আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, কোবাল্ট এবং অ্যালুমিনিয়াম রয়েছে, যার প্রতিটিরই আলাদা আলাদা ব্যবহার রয়েছে। এছাড়াও, ইডিটিএ মানবদেহ থেকে দ্রুত ক্ষতিকারক তেজস্ক্রিয় ধাতুগুলিকে ডিটক্সিফাই করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি জল চিকিত্সা এজেন্ট. ইডিটিএও একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক, তবে এটি ধাতু নিকেল, তামা ইত্যাদিকে টাইট্রেট করতে ব্যবহৃত হয়। যখন ব্যবহার করা হয়, তখন এটি অবশ্যই একটি সূচক হিসাবে কাজ করার জন্য অ্যামোনিয়া জলের সাথে ব্যবহার করা উচিত।
3. আমার দেশে খাদ্য সংযোজন ব্যবহারের জন্য স্বাস্থ্যকর মান অনুযায়ী, ডিসোডিয়াম EDTA টিনজাত জলজ পণ্য, সিরাপ-এ টিনজাত চেস্টনাট ইত্যাদিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং ব্যবহৃত পরিমাণ 0 এর বেশি নয়৷25 মিলিগ্রাম/কেজি এটি টিনজাত খাবারের রঙ, গন্ধ এবং স্বাদ বজায় রাখতে পারে। কাঁকড়া এবং চিংড়ির মতো টিনজাত জলজ পণ্যের জন্য, ডিসোডিয়াম EDTA যোগ করলে প্রক্রিয়াজাত পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করতে কাঁচের ক্রিস্টাল-স্ট্রুভাইটের বৃষ্টিপাত রোধ করা যায়। এটি আচার এবং টিনজাত খাবারের জন্য একটি স্টেবিলাইজার এবং জমাট বাঁধা হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, ব্যবহারের পরিমাণ 0.25 গ্রাম/কেজির বেশি নয়।